问:我是广西三江的农民,住在山区,这里常年气候温和、湿度适中,再加上土壤肥沃,为食用菌的生长提供了理想的环境条件。本人想利用这一得天独厚的条件, 采用传统的栽培方式,结合现代科技,培育食用菌。实操中,生产菌种时怎样科学配料、装料?
　　答:获悉问题后,记者近日采访了广西农业科研院所的食用菌专家, 专家告诉记者生产菌种时科学配料、装料的注意事项。现将专家的解答登出, 以期帮助读者更好地解决问题。
　　适宜的培养基质和科学配方对提高菌种质量,促进菌丝迅速生长,减少杂菌污染几率有很大的作用。若使用霉变的棉籽壳做原料或者配方不当,就很难保证菌种的质量。配制原种和栽培种的基质,应该注意几点:
　　1. 制作菌种的棉籽壳要求新鲜、无霉变。发生霉变的棉籽壳, 其杂菌基数高,灭菌不易彻底;营养成分差,菌丝生长弱。
　　2. 基质中氮素营养对菌丝的长势影响最大,因为菌丝生长阶段, 对氮源需求较高。应加入适量的有机氮,降低碳氮比。以平菇为例, 原种培养料中添加10%麸皮,栽培种培养基中添加5%麸皮或 0.5%的尿素, 菌丝生长浓白粗壮,菌丝活性强, 接种后萌发生长快。
　　3. 培养料含水量在适宜的温度范围内宜干不宜湿。含水量过大,培养基内水多气少,菌丝只能在基质的表面生长,长势很弱。基质的料水比要视不同的培养原料以及主料与辅料的比例来确定,棉籽壳的含水量较大, 料水比以 1:1.1~1.2为宜。棉籽壳中添加麸皮等其他辅料,料水比要相应增大。
　　4. 菌种培养基中不需要添加多菌灵等杀菌剂。多菌灵虽能抑制杂菌,但也影响了食用菌菌丝的生长。尤其是木耳、毛木耳和香菇等菌丝,对多菌灵极为敏感,接种后不利于菌丝迅速定植封面,相反会导致杂菌从瓶口或袋口的缝隙侵入污染。
　　5. 科学地进行装料,以减少杂菌侵入的途径。瓶装菌种, 装料至瓶肩比较适宜。装料太满,料与棉塞连接,容易引起棉塞潮湿,滋生链孢霉。棉塞宜紧不宜松,这一点在制作原种时尤其重要。在菌丝封面之前,一旦有杂菌从棉塞的缝隙侵入,就会在培养料上定植,造成污染。瓶口要包扎报纸,使瓶口保持干净。
　　袋装菌种,塑料袋质量要好。培养料中尖硬的材料要拣净剔除。装料时要轻装、轻拿、轻放。装好料的袋子不能大量堆压,以免袋子刺破或胀裂,袋口以直接封扎为好。菌袋外套一只旧塑料袋起保护作用,可显著减少菌袋微孔引起的污染。
　　本报记者 韦 凯