一粒小黑豆,承载三百年匠心;一坛黄姚豉,香飘千万家。在广西贺州市昭平县黄姚古镇,自治区级非物质文化遗产黄姚豆豉加工技艺历经岁月沉淀,在贺州市杨晋记豆豉公司的传承创新下,以“非遗+文旅+产业”融合模式,让小小黑豆蜕变为富民兴村的“金豆子”,成就了一方产业、富裕了一方百姓、点亮了一方幸福生活。
　　黄姚豆豉起源于明朝初期,以黄姚镇特有黑豆与天然古井水为原料,经洗豆、隔水干蒸、发酵、晾晒等十余道古法工序精制而成,成品乌黑油润、香气浓郁,是黄姚古镇的文化符号与味觉名片。2008年,黄姚豆豉加工技艺被列入广西壮族自治区级非物质文化遗产名录。
　　深耕非遗传承二十载,杨晋记始终坚守匠心、守正创新。依托国家文化产业发展东风,该企业先后获央视《记住乡愁》《味道》《共富经》等多档栏目专题推介,让黄姚豆豉的醇香与非遗魅力,走出古镇、走向全国。从一粒黑豆到一瓶豆豉,从田间到餐桌,杨晋记构建起“上游黑豆繁育种植——中游豆豉加工生产——下游产品研发与文旅体验”的完整产业链,让非遗产业从“小作坊”迈向“大产业”。贺州市杨晋记豆豉有限公司拥有非遗黄姚豆豉生产性保护基地和黄姚豆豉科研生产基地,主要与黄姚镇界塘村、杨村、黄姚街村、白山村、春甫村等多个周边自然村建立合作关系,建成小黑豆示范种植基地百余亩,辐射带动种植面积超330公顷,惠及农户500余户,户均年增收1600元以上。
　　依托黄姚古镇5A 级景区资源,杨晋记深挖非遗文化内涵,推动非遗技艺与文旅产业深度融合,让老手艺变成“新经济”,让古镇烟火气化作“幸福味”。如今,百年非遗作坊与研学广场成为游客打卡必到之处, 蒸豆、发酵、洗霉、晾晒等古法工序全程开放展示,游客可亲手体验豆豉制作,感受非遗魅力,年均接待研学游客超10万人次, 直接带动古镇餐饮、住宿、零售等业态发展。此外,企业直接提供固定及季节性生产、包装、种植等就业岗位50余个, 优先吸纳周边村民就近就业; 间接带动古镇民宿、餐馆、特产店等1000余个就业岗位,有效解决“空心村”“留守老幼”问题,让村民“顾家、挣钱”两不误。通过订单农业保价收购黑豆,稳定农户种植收益,让“小豆子”成为村民增收的“硬支撑”,绘就“产业兴旺、生活富裕”的和美乡村画卷。
　　从非遗技艺传承到全产业链发展,从文旅融合赋能到带动百姓增收,杨晋记以一粒黑豆的坚守与创新,生动诠释了“一粒豆子成就一方产业,一坛豆豉造福一方百姓”的发展真谛。
　　“未来,黄姚镇将继续深耕非遗传承、坚守品质初心,持续完善产业链条、深化文旅融合,不断提升品牌影响力与产业竞争力,以非遗匠心传递世界长寿市贺州的健康饮食理念,以产业振兴助力乡村全面振兴,让黄姚豆豉的醇香绵延千年、香飘更远,让百姓的幸福生活如豆豉般醇厚绵长。”黄姚镇党委书记刘飞表示。
　　通讯员 王克础 卢超群 本报记者 陈 荣